Pączki z kremem pistacjowym
Składniki:
na ciasto (ok. 12–14 sztuk):
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 50 g cukru
- 7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych
- 4 żółtka
- 250 ml ciepłego mleka
- 70 g roztopionego masła
- 1 łyżka spirytusu lub octu (dla chrupiącej skórki)
- szczypta soli
- skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
- olej do smażenia (np. rzepakowy)
Nadzienie:
- ok. 200 g kremu pistacjowego (gotowego lub domowego – przepis poniżej)
Polewa pistacjowa:
- 100 g białej czekolady
- 2–3 łyżki kremu pistacjowego
- posiekane pistacje do dekoracji
Przygotowanie:
Do miski wsyp mąkę. Dodaj cukier, drożdże, sól, skórkę z cytryny.
Wlej ciepłe mleko, żółtka i spirytus. Zacznij wyrabiać.
Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło.
Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 1,5 cm.
Szklanką wykrawaj krążki. Ułóż je na blacie posypanym mąką.
Przykryj ściereczką i zostaw na 30–40 minut do napuszenia.
Rozgrzej olej do temp. 170–175°C.
Smaż pączki po 2–3 minuty z każdej strony na złoto.
Odsącz na papierze kuchennym.
Gdy przestygną, nadziewaj kremem pistacjowym przy pomocy rękawa cukierniczego z długą tylką.
Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Dodaj krem pistacjowy, wymieszaj do gładkości.
Zanurz wierzch pączków w polewie i posyp posiekanymi pistacjami.
Krem pistacjowy domowy (opcjonalnie):
- 100 g obranych pistacji
- 50 ml mleka (lub mleka roślinnego)
- 1–2 łyżki miodu lub cukru pudru
- 1–2 łyżki białej czekolady (opcjonalnie)
Zmiksuj wszystko na gładki krem – można dodać więcej mleka, by uzyskać lżejszą konsystencję do nadziewania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
