Zupa gulaszowa z mięsem
Składniki:
(na ok. 6 porcji):
Mięso i baza:
- 500 g wołowiny lub wieprzowiny (np. łopatka, pręga, karkówka)
- 1–2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz do smaku
Warzywa:
- 3–4 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- kawałek selera
- 1 papryka czerwona (opcjonalnie)
Dodatkowo:
- 1,5–2 litry bulionu (mięsnego lub warzywnego)
- natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:
Pokrój mięso w kostkę, oprósz solą i pieprzem.
Obsmaż je na złoto w dużym garnku na rozgrzanym oleju.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek – smaż do zeszklenia.
Wsyp paprykę słodką i ostrą, dodaj koncentrat pomidorowy – podsmaż krótko, by wydobyć aromat.
Wlej gorący bulion, dodaj majeranek i gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. 45–60 minut (aż mięso będzie miękkie).
Ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój.
Dodaj je do zupy i gotuj kolejne 20 minut, aż wszystko zmięknie.
Jeśli używasz papryki – dodaj ją na ostatnie 10 minut.
Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie odrobiną ostrej papryki.
Podawaj z posiekaną natką pietruszki i kromką świeżego chleba.
Zupa najlepiej smakuje następnego dnia – wszystkie smaki się „przegryzą”.
Można dodać też łyżeczkę kminku lub wędzoną paprykę dla głębi smaku. Świetnie smakuje również z dodatkiem fasoli lub pieczarek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
