Golonka w słoiku – domowa konserwa
Składniki:
(na ok. 4 słoiki 500 ml):
- 2 golonki wieprzowe (ok. 1,5–2 kg, najlepiej tylne)
- 1 łyżka soli peklowej (lub niejodowanej)
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego lub 3 ząbki świeżego
- 2–3 liście laurowe (po kawałku na słoik)
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki wody (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Golonki włóż do garnka, zalej wodą, dodaj 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela, gotuj ok. 1,5–2 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać.
Nie musi być całkiem miękkie – dogotuje się w słoikach.
Gdy przestygnie, obierz mięso z kości i chrząstek. Pokrój lub porwij na mniejsze kawałki.
Dodaj przyprawy: sól, pieprz, czosnek, majeranek, paprykę. Dobrze wymieszaj.
Do każdego wyparzonego słoika włóż:
- 1/2 liścia laurowego,
- 1–2 ziarna ziela,
- mięso do 3/4 wysokości.
Można dodać 1 łyżkę wywaru lub tłuszczyku z gotowania. - Włóż słoiki do garnka z wodą sięgającą 3/4 ich wysokości.
Gotuj przez 90 minut, ostudź.
Powtórz pasteryzację przez kolejne 60 minut dnia następnego. Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu – najlepiej w piwnicy lub lodówce. Mięso jest gotowe do spożycia po kilku dniach – świetnie smakuje na chlebie z ogórkiem kiszonym!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
