Domowy sos pomidorowy na zimę
Składniki:
- 5 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub lima)
- 2 duże cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 2 łyżki suszonej bazylii
- 1 łyżka suszonego oregano
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie, dla zagęszczenia)
- 2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny (dla lepszego zakonserwowania)
Przygotowanie:
Pomidory naciąć na krzyż, zalać wrzątkiem na 1–2 minuty, przelać zimną wodą i obrać ze skórki.
Pokroić pomidory na kawałki. W dużym garnku podsmażyć drobno pokrojoną cebulę na oliwie. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć.
Dodać pomidory. Gotować na średnim ogniu przez około 1–1,5 godziny, mieszając co jakiś czas.
Dodać sól, pieprz, cukier, zioła, koncentrat i ocet winny. Gotować jeszcze 15–20 minut.
Zmiksować całość na gładką masę blenderem ręcznym. Jeśli sos jest za rzadki, odparować jeszcze przez kilka minut bez przykrycia.
Gotowy, gorący sos przelać do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcić. Pasteryzować w garnku z wodą (ok. 15–20 minut od momentu zagotowania) lub piekarniku.
Odstawić słoiki do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Sos świetnie sprawdzi się przez całą zimę. Możesz również wzbogacić go o paprykę, marchewkę lub ostre przyprawy według uznania.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
