Kolorowa sałatka warzywna do słoików na zimę
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (pokrojone w cienkie plasterki)
- 500 g marchwi (starta na grubych oczkach)
- 500 g białej kapusty (drobno poszatkowana)
- 2 czerwone papryki (pokrojone w kostkę lub paseczki)
- 2 zielone papryki (jak wyżej)
- 3 średnie cebule (pokrojone w piórka)
- 1 łyżka soli kamiennej
Zalewa:
- 1 szklanka octu spirytusowego 10%
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego)
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3–4 liście laurowe
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- 1 litr wody
Przygotowanie:
Pokrojone warzywa wymieszaj w dużej misce z 1 łyżką soli. Odstaw na 2 godziny, aby puściły sok.
Wszystkie składniki zalewy zagotuj w dużym garnku.
Odciśnij nadmiar soku z warzyw. Następnie włóż je do wyparzonych słoików, dość ciasno, ale bez ugniatania.
Zalej gorącą zalewą, zostawiając około 1–1,5 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez ok. 15 minut (licząc od momentu zagotowania wody).
Po pasteryzacji postaw słoiki do góry dnem i zostaw do wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Można dodać ząbek czosnku lub odrobinę chili do każdego słoika, jeśli lubisz ostrzejszy smak.
Sałatka będzie gotowa do jedzenia po ok. 2 tygodniach.
Zachowuje chrupkość i piękny kolor nawet po kilku miesiącach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
