Pomarańczowa chmurka
Składniki:
Składniki na kruche ciasto:
- 100 g masła (zimnego)
- 150 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Warstwa owocowo-galaretkowa:
- 2 puszki mandarynek (odsączonych)
- 3 galaretki pomarańczowe
- 700 ml gorącej wody
Krem śmietankowy:
- 500 ml śmietanki 36% (lub 30%) – dobrze schłodzonej
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
- 1 łyżeczka żelatyny (opcjonalnie – dla stabilizacji)
Beza:
- 3 białka (z dużych jaj)
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą, dodaj pokrojone masło i siekaj nożem.
Dodaj żółtko i szybko zagnieć ciasto.
Wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozwałkuj i wyłóż na formę (ok. 25×30 cm), ponakłuwaj widelcem.
Piecz w temp. 180°C ok. 15–20 minut – do zarumienienia. Ostudź.
Rozpuść galaretki w 700 ml gorącej wody. Ostudź.
Dodaj odsączone mandarynki, delikatnie wymieszaj.
Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na kruche ciasto. Wstaw do lodówki.
Ubij śmietankę na sztywno z cukrem pudrem.
Dodaj mascarpone i delikatnie wymieszaj.
(Opcjonalnie: żelatynę rozpuść w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do kremu).
Wyłóż krem na stężałą galaretkę. Schłódź.
Ubij białka na sztywno, dodawaj po łyżce cukru, aż masa będzie lśniąca.
Dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną – krótko zmiksuj.
Wyłóż bezę na papier do pieczenia w kształcie prostokąta (wielkości formy).
Piecz w 140°C ok. 60 minut. Wystudź.
Połóż wystudzoną bezę na wierzch kremu śmietankowego tuż przed podaniem (by nie zmiękła).
Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.
Można użyć świeżych pomarańczy lub pomarańczowej galaretki z sokiem dla intensywniejszego smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
