Ogórki korniszone – przepis Babci Marysi
Składniki:
Na 5–6 słoików 0,5 l:
- 2 kg małych ogórków gruntowych
- 5–6 ząbków czosnku
- 5–6 liści laurowych
- 10–15 ziaren ziela angielskiego
- 2 łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- 2–3 marchewki (pokrojone w plasterki, opcjonalnie)
- kilka gałązek kopru (z baldachami, jeśli możliwe)
Zalewa:
- 1 litr wody
- 0,5 szklanki octu spirytusowego 10% (ok. 180 ml)
- 1,5 łyżki soli kamiennej (nie jodowanej)
- 5 łyżek cukru
Przygotowanie:
Ogórki umyj dokładnie i zalej zimną wodą na 1–2 godziny (będą bardziej chrupiące).
Marchew obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Do wyparzonych słoików włóż po:
- 1 ząbku czosnku
- 1 liściu laurowym
- 2–3 ziarnach ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- szczyptę gorczycy
- plasterki marchewki i koper
- Ułóż ciasno ogórki pionowo w słoikach.
Zagotuj składniki zalewy, mieszając do rozpuszczenia soli i cukru. Gotową zalewą zalej ogórki do pełna, zostawiając 1–1,5 cm wolnej przestrzeni u góry.
Zakręć słoiki dokładnie i pasteryzuj przez 7–10 minut (od momentu zagotowania wody).
Po pasteryzacji odstaw słoiki do góry dnem na ściereczkę i zostaw do ostygnięcia.
Korniszony są gotowe po ok. 2–3 tygodniach.
Im dłużej stoją, tym są smaczniejsze.
Możesz dopasować ilość cukru, jeśli wolisz bardziej słodkie lub kwaśne.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
