Śródziemnomorska sałatka z ciecierzycą, fetą i warzywami
Składniki:
- 1 puszka ciecierzycy (ok. 240 g po odsączeniu)
- 1 ogórek (pokrojony w kostkę)
- 1/2 czerwonej cebuli (pokrojonej w cienkie paski lub kostkę)
- 1/2 żółtej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 8–10 pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- ok. 60 g czarnych oliwek (np. Kalamata, przekrojonych na pół)
- ok. 100 g sera feta (pokruszonego)
- 1–2 łyżki posiekanego świeżego koperku lub pietruszki
Sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku (starty lub przeciśnięty przez praskę)
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
Przygotowanie:
Ciecierzycę odsącz i przepłucz.
Warzywa pokrój według opisu i wrzuć do dużej miski.
Dodaj ciecierzycę, oliwki, pokruszoną fetę i zioła.
W osobnej miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej sałatkę sosem, delikatnie wymieszaj całość.
Odstaw do lodówki na 15–30 minut, by smaki się przegryzły.
Świetnie smakuje z dodatkiem grzanek lub pity.
Można dodać awokado, gotowaną kaszę kuskus albo grillowanego kurczaka – dla wersji obiadowej.
Wersja wegańska: użyj wegańskiej fety lub pomiń ser.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
