Kiszona kapusta  

Przygotowanie:

Zdejmij wierzchnie liście, przekrój główki i poszatkuj kapustę na cienkie paski.

Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach (jeśli używasz).

Wsyp kapustę partiami do dużej miski lub naczynia.

Każdą warstwę zasyp solą (20 g/kg) i dokładnie ugniataj rękami, aż puści sok.

Możesz dodać przyprawy (np. kminek) do smaku.

Przełóż kapustę do wyparzonego glinianego garnka, słoja lub kamionki.

Ubijaj mocno warstwami, by nie zostawić pęcherzyków powietrza.

Kapusta musi być całkowicie przykryta sokiem – jeśli trzeba, dolej przegotowanej solonej wody (1 łyżka soli na 1 l wody).

Obciąż kapustę talerzem i czystym ciężarem (np. wyparzonym kamieniem lub słoikiem z wodą).

Zostaw naczynie w temperaturze pokojowej (18–22°C) na 5–7 dni.

Codziennie przebijaj do dna np. drewnianym patyczkiem, by uwolnić gazy.

Po 7–10 dniach przechowuj kapustę w chłodnym miejscu (np. piwnicy lub lodówce).

Przechowywanie:

• W chłodzie może stać kilka miesięcy.
• Przechowuj w szczelnych słoikach, z zalewą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!