Pasta ogórkowo-chrzanowa z czosnkiem i koperkiem
Składniki:
- 2 kg świeżych ogórków gruntowych (najlepiej małe, twarde)
- 150 g świeżego korzenia chrzanu
- 3–4 główki czosnku
- 1 duży pęczek koperku (może być baldachimowy)
- 3 łyżki soli kamiennej (nie jodowanej)
- 1 łyżka cukru
- 50 ml octu spirytusowego 10%
Przygotowanie:
Ogórki dokładnie umyj, nie obieraj, ale odetnij końcówki.
Chrzan obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
Czosnek obierz.
Koperek posiekaj drobno (jeśli używasz baldachimów, oderwij kwiaty i łodygi).
Zmiel ogórki, chrzan, czosnek i koperek przez maszynkę do mięsa lub rozdrobnij w malakserze (ale nie na papkę – mają być drobne kawałeczki).
Dodaj sól, cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj w dużej misce.
Odstaw na 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Nakładaj pastę do wyparzonych słoików, dociskając dokładnie, by nie było pustych przestrzeni powietrza.
Zakręć dokładnie złotymi zakrętkami.
Jeśli chcesz przechowywać pastę dłużej, możesz pasteryzować słoiki przez 10–15 minut w garnku z wodą (do 2/3 wysokości słoików).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia). Po otwarciu trzymaj w lodówce.
Uwagi:
- Pasta jest intensywna w smaku – świetnie sprawdzi się jako dodatek do wędlin, kiełbas, jajek, czy pieczywa.
- Można dodać także ostrą papryczkę lub odrobinę musztardy, jeśli chcesz podkręcić smak.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
