Ptysie z bitą śmietaną
Składniki:
Ciasto parzone:
- 1 szklanka wody (250 ml)
- 100 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej (typ 450-500)
- 4 jajka
- szczypta soli
Nadzienie:
- 400 ml śmietanki 36% (lub 30%)
- 2–3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Do dekoracji:
- cukier puder do posypania
Przygotowanie:
W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli.
Gdy masło się rozpuści i zacznie wrzeć, dodaj mąkę jednorazowo, energicznie mieszając łyżką lub rózgą kuchenną, aż powstanie gładkie, zwarte ciasto.
Gotuj jeszcze 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka.
Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia (ok. 10–15 min).
Do lekko przestudzonego ciasta dodawaj po jednym jajku, miksując lub ucierając po każdym dodaniu – aż masa będzie gładka i lekko błyszcząca.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu).
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia nakładaj porcje ciasta (łyżką lub rękawem cukierniczym).
Piecz przez ok. 25–30 minut – do zrumienienia. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!
Gotowe ptysie ostudź na kratce. Gdy ostygną, przekrój je na pół (góra–dół).
Zimną śmietankę ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywno.
Napełnij dolne połówki ptysiów bitą śmietaną – najlepiej rękawem cukierniczym z ozdobną tylką.
Przykryj górną połówką ciasta i posyp cukrem pudrem.
Ptysie najlepiej smakują w dniu przygotowania.
Śmietankę dobrze schłodź przed ubijaniem – wtedy szybciej się ubije i będzie stabilna. Możesz dodać do środka także owoce (np. maliny, truskawki) dla urozmaicenia.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
