Cynamonowe warkocze drożdżowe (Kanelbullar)
Składniki:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej (typ 450–550)
- 200 ml mleka (ciepłego)
- 80 g masła (roztopionego)
- 80 g cukru
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka kardamonu (opcjonalnie – klasyczny dodatek)
Nadzienie cynamonowe:
- 80 g miękkiego masła
- 50 g cukru trzcinowego (lub białego)
- 2–3 łyżeczki cynamonu
Do posmarowania:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
- cukier puder do oprószenia (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i łyżką mąki. Odstaw na 10–15 minut.
Do misy wsyp resztę mąki, cukier, sól i ewentualnie kardamon.
Dodaj rozczyn, jajko i roztopione masło.
Wyrób gładkie ciasto (ok. 8–10 minut), aż będzie elastyczne i sprężyste.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 1–1,5 godziny.
Masło, cukier i cynamon wymieszaj na gładką pastę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 30×50 cm).
Posmaruj całość masą cynamonową.
Złóż na pół wzdłuż dłuższego boku i lekko dociśnij.
Pokrój w paski (ok. 2 cm szerokości), skręć każdy pasek i zawiń w supeł/warkocz.
Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Bułeczki przykryj i odstaw na 20 minut do napuszenia.
Posmaruj jajkiem z mlekiem.
Piecz w temp. 180°C (góra-dół) przez 15–20 minut aż będą złociste.
Ostudź, posyp cukrem pudrem.
Możesz dodać do nadzienia odrobinę wanilii lub startego jabłka dla wilgotności. Świetnie smakują jeszcze lekko ciepłe, z kawą lub herbatą.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
