Cukinia faszerowana z kurczakiem, suszonymi pomidorami i serem
Składniki:
(na 4 porcje – 2 średnie cukinie przecięte na pół):
Warzywa i baza:
- 2 średnie cukinie
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Farsz:
- 1 pierś z kurczaka (ok. 250 g) – lub wersja wege: ugotowana soczewica, ciecierzyca lub tofu
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 5–6 suszonych pomidorów w oleju (pokrojonych drobno)
- 100 g startego sera żółtego lub mozzarella
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich lub oregano
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka śmietany lub serka śmietankowego (dla kremowości)
Do posypania:
- starty parmezan
- świeże kiełki, listki bazylii lub rukola
Przygotowanie:
Umyj cukinie, przetnij wzdłuż na pół i wydrąż łyżką środek (miąższ odłóż).
Posmaruj każdą połówkę oliwą, oprósz solą i pieprzem.
Piecz w 180°C przez ok. 15 minut, aż lekko zmiękną.
Pokrój cebulę i czosnek – zeszklij na oliwie.
Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka i smaż do zarumienienia.
Dodaj drobno posiekane suszone pomidory, miąższ z cukinii (jeśli chcesz), przyprawy, koncentrat i śmietanę/ser.
Wsyp starty ser i dokładnie wymieszaj – masa powinna być gęsta i aromatyczna.
Napełnij podpieczone cukinie farszem.
Wierzch posyp parmezanem lub dodatkowym serem.
Piecz w 180°C przez ok. 15–20 minut, aż ser się zarumieni.
Przed podaniem udekoruj kiełkami, rukolą lub listkami świeżych ziół.
Danie można przygotować wcześniej i zapiec tuż przed podaniem.
Doskonale komponuje się z sosem czosnkowym, jogurtowym lub pomidorowym.
W wersji wegetariańskiej farsz można zrobić z kaszy kuskus, ryżu, ciecierzycy, tofu lub pieczarek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
