Ogórki “Krokodylki”
Składniki:
Na ogórki:
- 3 kg świeżych ogórków gruntowych
- 2–3 marchewki (pokrojone w plasterki lub słupki)
- 1 główka czosnku (obrane ząbki, po kilka na słoik)
- 1 łyżka soli do zasypania ogórków
Zalewa:
- 1,5 szklanki octu 10%
- 2,5 szklanki cukru
- 6 szklanek wody
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka ziaren kolendry (opcjonalnie)
- 4–5 liści laurowych
- 8 ziaren ziela angielskiego
- (opcjonalnie) 1–2 łyżeczki kurkumy dla koloru
Przygotowanie:
Umyj ogórki, pokrój wzdłuż na ćwiartki lub grube słupki.
Włóż do dużej miski, zasyp 1 łyżką soli, wymieszaj i odstaw na 2–3 godziny, by puściły trochę soku.
Obierz czosnek, pokrój marchewkę w plasterki/słupki.
Wszystkie składniki zalewy umieść w garnku, zagotuj i gotuj 3–5 minut od momentu wrzenia.
Do wyparzonych słoików wkładaj ogórki, po kilka plasterków marchewki i ząbki czosnku.
Zalej gorącą zalewą tak, by całkowicie przykryła warzywa.
Mocno zakręć wyparzonymi nakrętkami.
Pasteryzuj przez 5–7 minut od zagotowania wody (słoiki powinny być w wodzie do 3/4 wysokości).
Odstaw słoiki do góry dnem do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ogórki po 2–3 tygodniach nadają się już do jedzenia.
Z czasem stają się intensywniejsze w smaku.
Świetne jako dodatek do obiadu lub na kanapkę!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
