Marynowane grzyby w occie – przepis od Babci MARYSI
Składniki:
Grzyby:
- 1,5 kg małych, świeżych grzybów leśnych (np. maślaki, opieńki, gąski, podgrzybki)
- 1 łyżka soli do gotowania
- 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego do obgotowania
Zalewa:
- 4 szklanki wody
- 1 szklanka octu 10%
- 2 łyżki cukru
- 1 płaska łyżka soli
- 4 liście laurowe
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu czarnego
- 1–2 łyżeczki gorczycy
Dodatkowo do każdego słoika:
- 1 plasterek cebuli lub 1–2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- mały kawałek marchwi (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Oczyść dokładnie grzyby, odetnij końcówki nóżek. Jeśli są duże, przekrój je na pół lub ćwiartki.
W garnku zagotuj wodę z łyżką soli, liściem laurowym i zielem angielskim.
Wrzuć grzyby i gotuj przez 10–15 minut. Odcedź i odstaw do przestygnięcia.
Wszystkie składniki zalewy umieść w garnku, zagotuj i gotuj przez 2–3 minuty.
Do wyparzonych słoików włóż grzyby, ewentualnie cebulę/czosnek/marchew, dodaj kilka ziaren przypraw z zalewy (np. gorczycę).
Zalej gorącą zalewą tak, aby przykryła grzyby.
Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10–15 minut w garnku z wodą (lub 20 minut w piekarniku w 120°C).
Odstaw do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Gotowe po ok. 2 tygodniach.
TIPY:
- Grzyby najlepiej smakują po 2–3 tygodniach.
- Jeśli chcesz wersję ostrzejszą – dodaj plasterek chili lub pieprz ziołowy.
- Idealne jako dodatek do mięs, wędlin lub sałatek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
