Dynia w occie – do słoików na zimę
Składniki:
Na ok. 5-6 słoików po 500 ml:
- 2 kg dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowa – twarda i aromatyczna)
- 3 szklanki wody
- 1,5 szklanki octu spirytusowego 10%
- 1,5 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 6-8 goździków
- 1-2 laski cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego)
- 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
- kawałek imbiru (świeży lub 1/2 łyżeczki suszonego – opcjonalnie)
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie:
Obierz dynię, usuń pestki i pokrój w kostkę (ok. 1,5 cm).
Jeśli używasz dyni hokkaido – nie musisz jej obierać.
W dużym garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, sokiem z cytryny oraz przyprawami (goździki, cynamon, gorczyca, imbir).
Gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier się rozpuści, a zalewa nabierze aromatu.
Wrzuć dynię do zalewy i gotuj na małym ogniu przez ok. 5 minut – dynia powinna być lekko miękka, ale nie rozpadać się.
Przełóż gorącą dynię do czystych, wyparzonych słoików.
Zalej zalewą tak, by całkowicie przykryła kawałki dyni.
Zakręć słoiki i pasteryzuj w garnku z gorącą wodą przez 15 minut (od momentu zagotowania).
Po pasteryzacji ustaw słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.
Uwagi:
- Dynia świetnie smakuje już po kilku dniach, ale najlepiej odczekać ok. 2 tygodnie.
- Można dodać kawałki jabłka lub pomarańczy dla ciekawszego smaku.
- Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu – słoiki wytrzymają nawet do roku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
