Ogórki gyros w słoikach – na zimę
Składniki:
Warzywa:
- 3 kg ogórków gruntowych (średnich lub dużych, nie muszą być idealnie równe)
- 3 papryki (czerwona, żółta, zielona – dla koloru)
- 2 duże cebule
- 2-3 marchewki (opcjonalnie – dla koloru i słodyczy)
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10%
- 1 szklanka oleju (najlepiej rzepakowego)
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki soli kamiennej (niejodowanej)
- 2 łyżki przyprawy gyros (lub kebab-gyros)
- 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie – dla koloru)
- 1 łyżeczka pieprzu (czarny mielony lub grubo mielony)
Przygotowanie:
Ogórki umyj i pokrój w grube słupki lub plasterki (w zależności od preferencji).
Paprykę oczyść i pokrój w paski.
Cebulę pokrój w piórka.
(Opcjonalnie: marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.)
Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce.
Możesz odstawić je na 1-2 godziny, by lekko zmiękły i puściły sok – ale nie jest to konieczne.
Wszystkie składniki zalewy przełóż do garnka.
Zagotuj, mieszając – aż cukier i sól się rozpuszczą.
Warzywa ciasno ułóż w wyparzonych słoikach.
Zalej gorącą zalewą – do pełna, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod nakrętką.
Zakręcone słoiki pasteryzuj przez 10–12 minut od momentu zagotowania wody.
Odstaw do góry dnem do wystudzenia.
Trzymać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Gotowe do spożycia po 2–3 tygodniach – najlepsze po miesiącu. Idealne jako dodatek do mięs, grilla, kanapek lub burgerów.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
