Domowy gulasz w słoikach
Składniki:
(na ok. 6–8 słoików po 500 ml):
- 1,5 kg mięsa (np. łopatka wieprzowa, karkówka, wołowina lub mieszanka)
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 marchewki
- 2 papryki (czerwona i żółta)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie – do zagęszczenia)
- ok. 700 ml bulionu (warzywny lub mięsny)
- olej do smażenia
Przyprawy:
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- sól i pieprz do smaku
- zioła: majeranek, tymianek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Mięso pokrój w kostkę i obsmaż partiami na rozgrzanym oleju. Przełóż do dużego garnka.
Cebulę pokrój w piórka, czosnek drobno posiekaj. Podsmaż na tej samej patelni i dodaj do mięsa.
Dodaj pokrojone warzywa – marchewkę w półplasterki, paprykę w kostkę. Wymieszaj z mięsem.
Dodaj koncentrat, pomidory, przyprawy oraz wlej bulion. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Jeśli chcesz zagęścić, dodaj łyżkę mąki rozmieszaną w odrobinie zimnej wody, zagotuj.
Gorący gulasz przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć dokładnie wyparzonymi zakrętkami.
Wstaw słoiki do zimnego piekarnika.
Nastaw temperaturę na 130°C (góra–dół).
Gdy piekarnik osiągnie temperaturę – pasteryzuj przez 30 minut.
Wyłącz piekarnik i zostaw słoiki do ostygnięcia przy lekko uchylonych drzwiczkach.Alternatywnie: pasteryzuj w garnku z wodą przez 30 minut.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
