Kremowe risotto z bobem i słonecznikiem
Składniki:
- 200 g ryżu do risotto (np. arborio)
- 150 g bobu (może być świeży lub mrożony)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 100 g boczku lub szynki pokrojonej w kostkę (opcjonalnie)
- 50 g sera parmezan, startego
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego, gorącego
- 50 ml białego wina (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki ziaren słonecznika, uprażonych na suchej patelni
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista.
Dodaj czosnek i boczek, smaż przez kilka minut, aż boczek lekko się zrumieni.
Wsyp ryż i smaż, mieszając, aż stanie się szklisty.
Wlej wino i gotuj, aż odparuje.
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli, mieszając często i czekając, aż ryż wchłonie płyn przed dodaniem kolejnej porcji.
Po około 10 minutach dodaj bób i kontynuuj dolewanie bulionu i mieszanie, aż ryż będzie miękki i kremowy (około 18-20 minut).
Wyłącz ogień, dodaj masło i ser parmezan, dokładnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Posyp świeżą pietruszką i prażonym słonecznikiem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
