Sałatka z kapusty do słoików na zimę
Składniki:
(na ok. 6 słoików 500 ml):
- 1 mała główka białej kapusty (ok. 1 kg)
- 3 marchewki
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 1 pęczek koperku (opcjonalnie)
- 1 średnia czerwona cebula (opcjonalnie)
- 1 łyżka soli kamiennej (niejodowanej)
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10% (250 ml)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 szklanka oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego)
- 2 szklanki wody (500 ml)
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka gorczycy (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Kapustę drobno poszatkuj, papryki pokrój w cienkie paski, marchew zetrzyj na grubych oczkach, cebulę pokrój w piórka.
Warzywa wrzuć do dużej miski, dodaj sól, dobrze wymieszaj i odstaw na 1–2 godziny, aby puściły sok.
W międzyczasie przygotuj zalewę: zagotuj wszystkie składniki, a następnie lekko przestudź.
Odciśnij warzywa z nadmiaru soku i włóż ciasno do wyparzonych słoików.
Zalej sałatkę gorącą zalewą, zakręć czyste, wyparzone zakrętki.
Włóż słoiki do garnka z gorącą wodą (do 3/4 wysokości słoików).
Pasteryzuj ok. 15 minut od momentu zagotowania.
Wyjmij, odwróć do góry dnem, przykryj ręcznikiem do całkowitego ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu – sałatka zachowa świeżość przez wiele miesięcy.
Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu kilku dni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
