Domowy sos pomidorowy do słoików

Przygotowanie:

Umyj słoiki i nakrętki gorącą wodą z płynem.

Rozgrzej piekarnik do 120 °C. Ustaw czyste słoiki do góry dnem na blasze i podgrzewaj 15 min.

Nakrętki włóż na ostatnie 5 min do piekarnika lub zagotuj przez 5 min w małym garnku.

Pomidory umyj, natnij na krzyż skórkę po spodniej stronie.

Zalej wrzątkiem na 1–2 min, przełóż do zimnej wody i zdejmij skórkę.

Pokrój na ćwiartki i usuń szypułki.

W dużym garnku rozgrzej oliwę.

Podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, aż stanie się szklista.

Dodaj posiekany czosnek, smaż jeszcze ok. 30 s, uważając, aby się nie przypalił.

Do garnka przełóż obrane i pokrojone pomidory.

Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.

Gotuj na średnim ogniu przez 30–40 min, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.

Pod koniec gotowania dosłodź szczyptą cukru, jeśli trzeba.

Jeśli wolisz gładki sos, zmiksuj go blenderem ręcznym na jednolitą konsystencję.

Dla sosu rustykalnego pozostaw nieco większe kawałki pomidorów.

Gorący sos przelej do rozgrzanych słoików, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Opcjonalnie – do każdego słoika włóż po listku świeżej bazylii.

Dokładnie wytrzyj brzegi słoików, aby były czyste.

Zakręć mocno złote nakrętki.

W garnku wyłóż na dno czystą ściereczkę, ustaw słoiki pionowo.

Zalej je gorącą wodą do ok. ¾ ich wysokości.

Gotuj od momentu zagotowania wody przez 10 min.

Po wyłączeniu gazu ostrożnie wyjmij słoiki i odstaw do ostygnięcia do góry dnem.

Po ostygnięciu odwróć słoiki korkiem do góry.

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia) nawet do 12 miesięcy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!