Marynowana pieczona papryka

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 220 °C (termoobieg 200 °C).

Umyte papryki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz przez ok. 25–30 min., aż skórka się mocno zrumieni i zacznie czernieć.

Upieczone papryki przełóż do dużej miski i od razu szczelnie przykryj folią spożywczą lub włóż do zamykanego pojemnika – pozwól im „spocić się” przez 15 min. (łatwiej wtedy obrać skórkę).

Obierz papryki ze skórki (zdrapuj od czarnej strony).

Przekrój każdą na pół, usuń gniazda nasienne i białe błony.

Pokrój na szerokie paski (ok. 1–2 cm).

Umyj i wyparz słoiki (300 ml) oraz złote nakrętki.

Na dno każdego słoika włóż:

• 1–2 plasterki czosnku,
• liść laurowy,
• szczyptę gorczycy, pieprzu i (ewentualnie) kolendry.

Ciasno upakuj paski papryki w słoikach, tak aby było jak najmniej pustych przestrzeni.

Na wierzchu możesz wsypać odrobinę posiekanej natki pietruszki.

W garnku podgrzej oliwę z octem, wodą, solą i cukrem.

Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier i sól się rozpuszczą – nie gotuj.

Gorącą zalewą zalej papryki w słoikach, zostawiając ok. 5 mm przestrzeni pod wieczkiem.

Zakręć słoiki i od razu odwróć je do góry dnem na ok. 10 min.

Następnie postaw je prawidłowo i zostaw do całkowitego ostygnięcia (najlepiej pod kocem).

Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Papryka jest gotowa do jedzenia po min. 48 h, ale najsmaczniejsza po 5–7 dniach.

Wskazówki:

• Do zalewy możesz dodać kilka plasterków ostrej papryczki (np. chili) dla pikantnego akcentu.
• Zamiast oliwy z oliwek można użyć pół na pół oleju rzepakowego.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!