Marynowana papryka konserwowa
Składniki:
(na 6 słoików 300 ml)
- 1,5 kg papryki (czerwonej, żółtej, zielonej)
- 1 duża cebula (opcjonalnie, cienko pokrojona)
- 3–4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
- 6 liści laurowych
- 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżka ziaren gorczycy
Zalewa
- 600 ml wody
- 140 ml octu spirytusowego 10%
- 2 łyżki soli kamiennej (bez jodu)
- 3 łyżki cukru
Przygotowanie:
Umyj słoiki i nakrętki, wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku (100 °C przez ~10 min).
Papryki umyj, osusz i pokrój w paski szerokości ok. 1–1,5 cm.
Wrzuć paprykę na 1–2 minuty do wrzątku, odcedź i od razu schłódź w zimnej wodzie. Dzięki temu zachowają ładniejszy kolor i chrupkość.
Na dno każdego słoika włóż ząbek czosnku, kawałek cebuli, liść laurowy, ziarna pieprzu i gorczycy.
Upakuj paski papryki pionowo lub lekko układając warstwami.
W garnku połącz wodę, ocet, sól i cukier.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Gorącą zalewą zalej paprykę, zostawiając ok. 5 mm „wolnej przestrzeni” pod wieczkiem.
Zakręć słoiki i pasteryzuj w kąpieli wodnej (woda do ¾ wysokości słoików):
Słoiki 300 ml – 10 min od momentu zagotowania się wody.
Po pasteryzacji wyjmij słoiki, postaw do góry dnem, przykryj ściereczką i zostaw do ostygnięcia.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Papryka jest gotowa do jedzenia po 5–7 dniach, najlepiej smakuje po 2 tygodniach.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
