Przepis na domowy sok pomidorowy z selerem naciowym

Przygotowanie:

Dokładnie umyj pomidory, usuń szypułki.

Pokrój na ćwiartki (lub ósemki, jeśli są bardzo duże).

Włóż pomidory do garnka razem z selerem naciowym lub bazylią (jeśli używasz).

Podgrzewaj na średnim ogniu, aż pomidory zmiękną i puszczą sok (ok. 10–12 min), mieszając od czasu do czasu.

Zdejmij garnek z ognia. Usuń łodygi selera/bazylię.

Zblenduj całość na gładką masę — możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku lub przełożyć do kielicha blendera stacjonarnego.

Przelej zmiksowaną masę przez sitko lub gazę do czystego naczynia, odsączając sok. Delikatnie dociśnij pulpy, ale nie mocno – chcemy klarownego soku, nie przecieru.

Jeśli lubisz sok bardziej klarowny, powtórz odcedzanie. Ja nie przelewałam- zrobię to tuż przed użyciem.

Do uzyskanego soku dodaj sól, cukier i pieprz.

Wymieszaj, spróbuj i ewentualnie skoryguj ilość przypraw do swojego smaku.

Przelej gorący sok (ok. 80 °C) do wyparzonych butelek lub słoików, zostawiając ok. 1 cm luzu od góry.

Szybko zakręć nakrętki i umieść naczynia w dużym garnku z wodą tak, by były całkowicie zanurzone.

Pasteryzuj przez 15 min od momentu zagotowania wody.

Wyjmij i zostaw do ostudzenia, odwrócone do góry dnem przez kilka minut, a potem w prawidłowej pozycji.

Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, spiżarnia) do 6 miesięcy.

Po otwarciu trzymaj w lodówce i wypij w ciągu 3–4 dni.

Porada:

• Jeśli lubisz lekko pikantny smak, możesz dodać szczyptę ostrej papryki lub kilka ziaren pieprzu kajeńskiego podczas podgrzewania.
• Aby uzyskać sok jeszcze bardziej esencjonalny, pomidory możesz najpierw umieścić na 10 min w piekarniku pod grillem (200 °C), aż skórka lekko się zrumieni, a następnie schłodzić i obrać przed dalszą obróbką.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!