Przepis na ogórki z cebulą w lekko pikantnej zalewie curry
Składniki:
(3 słoiki po 500 ml)
- 1 kg g małych ogórków gruntowych
- 1 średnia cebula (ok. 100 g)
- 1 litr wody
- 150 ml octu spirytusowego 10 %
- 2 łyżki cukru (ok. 30 g)
- 1 łyżka soli gruboziarnistej (ok. 20 g)
- 1,5 łyżeczki curry w proszku
- ½ łyżeczki kurkumy (opcjonalnie, dla koloru)
- 1 łyżeczka gorczycy
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 2 liście laurowe
- 4–6 kulek ziela angielskiego
- szczypta płatków chili lub ½ papryczki chili (opcjonalnie, dla ostrości)
Przygotowanie:
Umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki (słoiki – we wrzątku lub w piekarniku 120 °C przez 10 min, nakrętki – gotując je 5 min).
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końce. Jeśli są nieco większe, możesz przekroić je wzdłuż na pół.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.
Na dnie każdego słoika umieść:
- 1 liść laurowy
- 2 kulki ziela angielskiego
- ½ łyżeczki gorczycy
- przeciśnięty czosnek
- (opcjonalnie) płatki chili lub plaster papryczki
Ciasno układaj ogórki (pionowo lub wzdłuż), wypełniając słoik do 2 cm pod krawędź.
Wsuń między ogórki plasterki cebuli.
W garnku zagotuj wodę z solą i cukrem.
Gdy sól i cukier się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia.
Dodaj ocet, curry i kurkumę, wymieszaj dokładnie.
Gorącą zalewą zalej ogórki, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Przetrzyj brzegi słoików czystą, wilgotną ściereczką i mocno zakręć nakrętki.
W dużym garnku zagotuj wodę i pasteryzuj słoiki 8–10 min (woda powinna sięgać do ¾ wysokości słoika).
Po pasteryzacji ustaw je do góry dnem na ściereczce i poczekaj, aż ostygną.
Przed spożyciem odstaw ogórki na co najmniej 5–7 dni w chłodne, ciemne miejsce – nabiorą pełni aromatu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
