Kolorowa surówka słoikowa z cukinii, marchewki i cebuli
Składniki:
(na ok. 2 słoiki po 500 ml)
- Warzywa:
- 1 średnia cukinia (ok. 400 g), starta na grube wiórki
- 2 średnie marchewki (ok. 150 g), starte na grube wiórki
- 1 średnia cebula (ok. 100 g), pokrojona w piórka
- garść natki pietruszki, drobno posiekanej
- Zalewa:
- 200 ml wody
- 50 ml octu 10%
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu
- szczypta papryki ostrej (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cukinię i marchewkę umyj, obierz (w przypadku marchewki), a następnie zetrzyj na grubej tarce lub w wiórkownicy.
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Całość przełóż do dużej miski, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
W garnku połącz wodę, ocet, olej, cukier, sól, pieprz oraz paprykę.
Podgrzewaj mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw, by lekko przestygła.
Dokładnie wyparzone słoiki szczelnie wypełnij surówką, lekko ją ugniatając.
Zalej warzywa przygotowaną, ciepłą zalewą, pozostawiając ok. 5 mm wolnej przestrzeni od wieczka.
Słoiki ustaw w garnku wyłożonym ściereczką, tak by się nie stykały.
Zalej je gorącą wodą (do ⅔ wysokości słoików) i pasteryzuj 8–10 min od momentu zagotowania.
Ostrożnie wyjmij, odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.
Po 12–24 h surówka nabiera pełni smaku.
Przechowuj w chłodnym miejscu do 3 miesięcy (po pasteryzacji) lub w lodówce do 7 dni (bez pasteryzacji).
Świetna jako dodatek do dań mięsnych, kanapek lub jako lekka przekąska.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
