Przepis na sałatkę konserwową z ogórków, marchewki, papryki i cebuli
Składniki:
(ok. 4–5 słoików 500 ml)
- 800 g ogórków gruntowych (korniszonów)
- 400 g marchewki
- 2 średnie cebule
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 4 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 1–2 gałązki świeżego kopru (opcjonalnie)
Zalewa (na ok. 2 l)
- 1 l wody
- 200 ml octu 10 %
- 4 łyżki cukru
- 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej
Przygotowanie:
Ogórki umyj, odkrój końcówki i pokrój w plastry ok. 4 mm.
Marchew obierz i pokrój w plasterki (lub półplastry).
Cebulę obierz i pokrój w cienkie półplastry.
Papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paski ok. 5 mm.
Czosnek obierz, podziel na ząbki (możesz przekroić większe na pół).
Umyj i wyparz słoiki oraz nakrętki.
Na dnie każdego słoika włóż po 1 liściu laurowym, po ¼ łyżki ziaren gorczycy, kilka ziaren pieprzu, ząbek czosnku i gałązkę kopru (jeśli używasz).
Warstwami ciasno układaj: ogórki, marchew, cebulę i papryki.
W garnku wymieszaj wodę z cukrem i solą, podgrzewaj, aż cukier i sól się rozpuszczą.
Dodaj ocet, doprowadź do wrzenia.
Gorącą zalewą zalej warzywa aż do ok. 1 cm pod krawędzią słoika.
Dokładnie zakręć nakrętki.
W dużym garnku wyłóż ściereczkę, włóż słoiki i zalej wodą do ¾ wysokości.
Po zagotowaniu pasteryzuj 8–10 min, następnie odstaw w garnku do wystudzenia.
Po ostudzeniu sprawdź, czy nakrętki są wklęsłe (dobra próba szczelności).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Sałatka nabierze pełni smaku po 5–7 dniach, zachowuje świeżość kilka miesięcy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
