Sałatka śniadaniowa z kremowym dressingiem

Przygotowanie:

Włóż jajka do zimnej wody, doprowadź do wrzenia.

Gotuj 9 min od momentu zagotowania, aby żółtka były całkowicie ścięte.

Przelej zimną wodą i ostudź, obierz i pokrój na ćwiartki lub plasterki.

Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyjmij miąższ łyżką.

Pokrój miąższ w kostkę ok. 1,5–2 cm. Skrop od razu ½ łyżeczki soku z cytryny, by awokado nie ściemniało.

Cebulę posiekaj w drobną kostkę.

W miseczce wymieszaj jogurt, majonez i musztardę.

Dodaj posiekaną pietruszkę, skórkę i sok z cytryny, czosnek, dopraw solą oraz pieprzem.

Dokładnie wymieszaj, aż dressing stanie się gładki i kremowy.

W większej misce delikatnie wymieszaj awokado, cebulę i połowę pietruszki.

Dodaj jajka i lekko przemieszać — zachowaj kształt kawałków jajek.

Polej całość przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.

Przełóż sałatkę na talerze lub do miseczki.

Posyp resztą natki pietruszki i ewentualnie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Podawaj od razu lub schłodzoną w lodówce przez 10–15 min.

Wariacje i porady

• Wersja wegańska: zastąp jajka wędzonym tofu, a majonez wegańskim sojowym.
• Orzechowy akcent: dodaj garść posiekanych prażonych orzechów włoskich lub pestek dyni.
• Pikantna nuta: wymieszaj do dressingu ¼ łyżeczki ostrej papryki w proszku lub odrobinę sosu sriracha.
• Sałatka na kanapki: ułóż ją między kromkami pełnoziarnistego chleba lub wrapa, dodając liście rukoli.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!