Kluski „szare” z okrasą i kapustą kiszoną

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości (ok. 20–25 min), odcedź i ostudź.

Obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno utłucz – najlepiej gdy są całkowicie gładkie.

Na oprószonej stolnicy wymieszaj ziemniaki z mąką pszenną i ziemniaczaną, solą oraz jajkiem. Szybko zagnieć jednolite, ale nie za twarde ciasto.

Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dosyp odrobinę mąki (nie więcej niż 1 łyżka).

Odrywaj kawałki ciasta, roluj z nich wałeczki grubości ok. 2 cm, a następnie kroj ukośnie na kluski o długości 2–3 cm.

Duży garnek z osoloną wodą doprowadź do wrzenia.

Wrzuć kluski partiami; gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 1,5–2 min.

Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz – przykryj, by nie wystygły.

Kapustę wypłucz krótko pod zimną wodą (jeśli bardzo kwaśna), odciśnij.

Na patelni rozgrzej olej, zeszklij czosnek (30 s), dodaj kapustę, cukier i kminek.

Duś pod przykryciem ok. 10 min, mieszając od czasu do czasu.

Boczek pokrój w kostkę, cebulę w piórka.

Na małej patelni rozpuść masło lub smalec, dodaj boczek i smaż, aż wytopi się tłuszcz i skwarki się zrumienią.

Dodaj cebulę i smaż razem kolejne 3–4 min, aż cebula nabierze złotego koloru.

Na talerzu ułóż porcję klusek szarych, obok porcję kapusty kiszonej.

Kluski polej częścią tłuszczu ze skwarek i posyp skwarkami z cebulką.

Podawaj gorące, najlepiej z odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Porady i wariacje

• Lżejsza wersja: zamiast boczku użyj wędzonej szynki – smaż ją razem z cebulą.
• Dodatkowy aromat: dosyp szczyptę majeranku do kapusty podczas duszenia.
• Inny dodatek: obok kapusty podaj również prażoną cebulkę z odrobiną miodu dla słodko-słonego kontrastu.
• Dla dzieci: pomiń kminek i cukier w kapuście, by smak był łagodniejszy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!