Delikatny pasztet pieczony z ziołami i paprykową skorupką

Przygotowanie:

Kurczaka i indyka pokrój na mniejsze kawałki. Mięso razem z boczkiem przepuść przez maszynkę z sitkiem o średnich oczkach.

Cebulę oraz czosnek posiekaj drobno i podsmaż na suchej patelni, aż lekko się zeszklą (ok. 5 min). Ostudź.

W dużej misce połącz zmielone mięso z boczkiem, dodaj jajka, śmietankę, bułkę tartą, zimną cebulę i czosnek.

Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i natką. Krótko wyrób ręką lub drewnianą łyżką, aż składniki się połączą – nie przejmuj się, jeśli masa będzie lekko klejąca.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, tak aby wystawał 2–3 cm ponad brzegi.

Przełóż do niej połowę masy, lekko ugnieć, aby nie było pęcherzy powietrza.

Na środek wyłóż resztę masy i wyrównaj wierzch.

W małej miseczce wymieszaj oliwę z paprykami i oregano.

Posmaruj równomiernie wierzch i boki pasztetu – utworzy się aromatyczna, lekko pikantna skórka.

Wstaw pasztet do piekarnika nagrzanego do 170 °C (grzanie góra–dół).

Piecz przez 60–70 minut. W połowie czasu sprawdź, czy wierzch się nie przypala – jeśli zaczyna zbyt mocno ciemnieć, przykryj formę folią aluminiową.

Pasztet jest gotowy, gdy termometr wbity w środek pokaże ok. 75 °C.

Wyjmij pasztet z piekarnika i odstaw w formie na 15–20 min.

Wyciągnij, ostudź całkowicie na kratce.

Krojysz dopiero po całkowitym schłodzeniu – wtedy plastry będą równe i zwarte.

Warianty i porady

• Z dodatkiem grzybów: do masy mięsnej dodaj 50 g drobno posiekanych, podsmażonych podgrzybków lub pieczarek.
• Łagodniejsza skorupka: pomiń ostrą paprykę i zwiększ ilość słodkiej.
• Dodatek słodko-kwaśny: podawaj z żurawiną lub piklami z cebuli dla kontrastu smaków.
• Wegańska inspiracja: zamiast mięsa użyj zmiksowanych białek roślinnych (np. z ciecierzycy) i zahartuj masę aquafabą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!