Gulasz ziemniaczano-pieczarkowy z papryką i kleksem śmietany
Składniki:
Porcja
4–5 osób
• 500 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę (~1,5 cm)
• 250 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
• 1 duża papryka czerwona (ok. 180 g), oczyszczona i pokrojona w kostkę
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 1 duża marchewka (ok. 120 g), pokrojona w półplasterki
• 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżka masła
• 400 ml przeciery pomidorowego (passata)
• 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 100 ml śmietany 12% lub 18%
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantniej)
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• kleks śmietany + świeży koperek lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej olej z masłem.
Wrzuć cebulę i seler, smaż na średnim ogniu 4 minuty, aż cebula zrobi się szklista.
Dodaj marchewkę, smaż kolejne 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Zwiększ nieco ogień, dorzuć pieczarki i paprykę.
Smaż 5 minut, aż grzyby zaczną się rumienić i odparuje większość wody z pieczarek.
Wrzuć do garnka ziemniaki, posyp słodką i ostrą papryką oraz majerankiem.
Wymieszaj, aby przyprawy oblepiły warzywa.
Wlej passatę i bulion, dopraw solą oraz pieprzem.
Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Zdejmij garnek z ognia, wlej śmietanę, energicznie wymieszaj.
Spróbuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy (sól, pieprz lub odrobinę ostrej papryki).
Nakładaj gulasz do głębokich talerzy lub misek.
Na wierzchu zrób kleks dodatkowej śmietany i posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Wariacje
- Z ciecierzycą: Dodaj 200 g ugotowanej lub z puszki ciecierzycy razem z passatą – zyskasz więcej białka i ciekawszą teksturę.
- Z kiełbasą: Na etapie podsmażania dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę (np. chorizo lub polską tradycyjną), a potem kontynuuj według przepisu.
- Wegańska: Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego, a masło zastąp dodatkową łyżką oleju.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
