Chlebki- a’la pasztet z cukinii
Składniki:
2 keksówki o wymiarach ok. 25×10 cm
- 300 g startej cukinii (ok. 1 średnia cukinia), odsączonej z nadmiaru wody
- 200 g startej marchewki (ok. 2 mniejsze marchewki)
- 3 jajka (L)
- 120 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
- 100 g brązowego cukru lub ksylitolu
- 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 80 g mąki pszennej tortowej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)
- 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Starte warzywa (cukinię i marchewkę) przełóż na sitko, posól lekko i odstaw na 10 min, aby puściły sok. Następnie odciśnij nadmiar wilgoci rękoma lub łyżką.
W dużej misce roztrzep jajka z cukrem do uzyskania jednolitej, lekko puszystej masy.
Dodaj olej i wymieszaj ponownie.
W osobnej misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i imbir.
Do mokrych składników dodaj odsączone warzywa i delikatnie wymieszaj.
Wsyp suche składniki i krótko, lecz dokładnie połącz ciasto szpatułką – unikaj nadmiernego mieszania.
Na koniec wmieszaj orzechy lub migdały, jeśli używasz.
Dwie keksówki wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem i oprósz mąką.
Przełóż ciasto równomiernie do foremek, wygładź wierzch.
Piecz w temperaturze 175 °C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 45–55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy (kilka okruszków jest w porządku).
Po upieczeniu wyjmij foremki z piekarnika i odstaw na 10 minut.
Następnie wyjmij chleby i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Wariacje i wskazówki
- Słodsza wersja: Zwiększ ilość cukru do 150 g lub dodaj 50 g rodzynek.
- Pełnoziarnista: Zamiast mąki tortowej użyj dodatkowo 80 g mąki pełnoziarnistej.
- Z dodatkiem nasion: Dosyp 2 łyżki nasion słonecznika lub dyni.
Bezglutenowa: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej z dodatkiem skrobi ziemniaczanej) i upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
