Wilgotny keks kakaowy z gęstą polewą czekoladową
Intensywnie czekoladowy chlebek o wilgotnej strukturze, podkreślony ciemną, lśniącą polewą.
Składniki:
Porcje
1 keksówka 25×10 cm (ok. 10–12 porcji)
Ciasto
- 200 g mąki pszennej tortowej
- 40 g kakao dobrej jakości
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki soli
- 150 g drobnego cukru trzcinowego (można zmniejszyć do 130 g)
- 2 jajka (L)
- 120 ml oleju roślinnego
- 180 ml maślanki lub kefiru (lekko ciepłej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 ml mocnej, przestudzonej kawy (może być z rozpuszczalnej)
Polewa
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao), połamaną na kawałki
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka masła (opcjonalnie, dla połysku)
Przygotowanie:
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zwisające brzegi (ułatwi wyciąganie ciasta).
W dużej misce przesiej mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
Dodaj cukier, wymieszaj delikatnie trzepaczką.
W osobnym naczyniu roztrzep jajka z olejem, wanilią, maślanką i kawą, aż masa będzie jednolita.
Wlej mokre składniki do suchych i szybko połącz szpatułką – wystarczy, że nie będzie suchych grudek (unikać nadmiernego mieszania).
Przelej ciasto do przygotowanej formy, wygładź wierzch.
Piecz w nagrzanym piekarniku 175 °C (góra–dół, bez termoobiegu) przez 50–55 minut.
Sprawdź suchym patyczkiem – jeśli wychodzi lekko wilgotny w środku z kilkoma okruszkami, użyj go.
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10 minut, potem wyciągnij chlebek papierem i ostudź całkowicie na kratce.
W rondelku podgrzej śmietankę prawie do wrzenia, zdejmij z ognia.
Wrzuć połamaną czekoladę i masło, poczekaj 1 minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, połyskującej masy.
Lekko przestudzoną polewę wylej na wierzch keksa, rozprowadź szpatułką.
Pozostaw keks z polewą na 30 minut, by czekolada lekko stężała.
Wariacje
- Orzechowy akcent: Do ciasta wsyp 50 g grubo posiekanych orzechów włoskich lub laskowych.
- Nutrition twist: Zamiast połowy cukru użyj erytrolu lub ksylitolu.
- Kawałki czekolady: Dodaj 50 g groszków czekoladowych do ciasta, by powstały kieszonki roztopionej czekolady.
- Cytrusowa nuta: W polewie rozpuść 1 łyżeczkę skórki otartej z pomarańczy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
