Kremowa zupa z fasolką szparagową i marchewką
Delikatna, lekko słodka zupa jarzynowa z chrupiącą fasolką, miękką marchewką i aksamitną nutą śmietany.
Składniki:
Porcje
4–5 misek
- 300 g fasolki szparagowej (może być mrożona lub świeża), pokrojonej na odcinki ok. 3 cm
- 2 średnie marchewki (ok. 180 g), pokrojone w półplasterki
- 1 średni ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 120 ml śmietany 12%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej masło z oliwą.
Wrzuć cebulę i seler naciowy, smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
Dodaj czosnek i smaż 30 sundy, by uwolnić aromat.
Do garnka wrzuć marchewkę i ziemniaka, wymieszaj i smaż 2 minuty.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10 minut.
Dodaj fasolkę szparagową, tymianek i gałkę muszkatołową.
Gotuj kolejne 8–10 minut, aż fasolka będzie miękka, ale wciąż jędrna.
Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, a potem wlej z powrotem do garnka, mieszając.
Podgrzewaj na małym ogniu 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, by śmietana się nie zważyła.
Spróbuj zupy i w razie potrzeby dosól lub dopepprz.
Przelej do misek, oprósz świeżym koperkiem tuż przed podaniem.
Wariacje i wskazówki
- Z makaronem: Na ostatnie 5 min gotowania dodaj 50 g drobnego makaronu (np. rurki), by zupa stała się bardziej sycąca.
- Z dodatkiem białej fasoli: Po ugotowaniu wymieszaj 100 g odsączonej z puszki białej fasoli, żeby nadać zupie kremowej konsystencji.
- Wegańska wersja: Zamiast śmietany użyj mleka kokosowego, a masło pomiń na rzecz dodatkowej łyżki oliwy.
Ziołowy twist: Dodaj garść świeżej posiekanej pietruszki i natki selera tuż przed podaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
