Kiszone plasterki zielonych pomidorów z musztardą
Składniki:
Porcje
3 słoiki po 500 ml
- 1,5 kg niezbyt dojrzałych zielonych pomidorów
- 6 ząbków czosnku, przekrojonych na pół
- 3 gałązki świeżego kopru (ok. 15 g piórek)
- 3 łyżki ziaren gorczycy
- 2 łyżki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
- Zalewa:
- 1,2 l wody źródlanej lub przegotowanej, przestudzonej
- 2 łyżki soli konserwowej (gruboziarnistej)
- 1 łyżka cukru brązowego
Przygotowanie:
Umyj zielone pomidory, osusz je.
Pokrój na plastry grubości ok. 0,5 cm.
Do wyparzonych słoików (500 ml) włóż kolejno:
1–2 połówki czosnku
Kilka gałązek kopru
1 łyżkę ziaren gorczycy
(Opcjonalnie) płatki chili
Ułóż plasterki pomidora pionowo lub lekko na przemian, aż słoik wypełni się do 1,5 cm od brzegu.
W misce wymieszaj wodę z solą i cukrem, aż sól się całkowicie rozpuści.
Delikatnie dolej zalewę do słoików, tak by całkowicie zakryła pomidory.
Zamknij słoiki, odstaw w temperaturze pokojowej (18–22 °C) na 2 dni.
Po 48 godzinach spróbuj jednej malutkiej próbki – plastry powinny być chrupiące, lekko kwaśne i aromatyczne.
Gdy smak będzie odpowiedni, przenieś słoiki do lodówki lub chłodnej piwnicy.
Trzymaj w chłodzie (4–8 °C).
Najlepiej spożyć w ciągu 1–2 miesięcy.
Wariacje
- Z dodatkiem cebuli: Do każdego słoika włóż cienkie krążki czerwonej cebuli.
- Ziołowy twist: Dodaj 1–2 gałązki świeżego estragonu lub tymianku.
- Miodowo-musztardowe: W zalewie rozpuść dodatkowo 1 łyżkę miodu, by zbalansować kwas.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
