Pikantno-słodki ajvar z pieczonej papryki i bakłażana

Przygotowanie:

Paprykę i bakłażana umyj, osusz. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Bakłażana nakłuj skórkę widelcem.

Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia albo folią aluminiową. Dodaj całą cebulę (w łupinach) i nieobrany czosnek.

Piecz pod grillem (lub w piekarniku 220 °C) przez 25–30 minut, aż skórka papryki będzie mocno przyrumieniona, a bakłażan zmięknie.

Paprykę przełóż do miski i przykryj folią lub talerzem – parowanie ułatwi zdjęcie skórki.

Obierz paprykę, bakłażana i cebulę (gdy trochę przestygną); odciśnij nadmiar soku z bakłażana.

Czosnek obierz.

Pokrój wszystkie warzywa na mniejsze kawałki i przełóż do dużego rondla.

Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekaną drobno papryczkę chili, sól, cukier i oliwę.

Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, mieszając, by sos lekko zgęstniał i “przegryzł” się z przyprawami.

Zdejmij rondel z ognia, zmiksuj wszystko blenderem na gładki krem.

Dodaj ocet, dopraw do smaku – można dorzucić jeszcze szczyptę soli lub chili według upodobań.

Krótko podgrzej ponownie i zdejmij z ognia.

Gorący ajvar nakładaj do wyparzonych słoików, zakręcaj dokładnie.

Pasteryzuj w garnku z wodą (woda ok. 2 cm ponad wieczkami) przez 10 minut od momentu zagotowania.

Wyjmij i ostudź słoiki do góry dnem na ściereczce.

Podanie i przechowywanie

• Z czym podawać:
  • Jako dodatek do mięs z grilla, pieczonych ziemniaków, kanapek, jajecznicy.
  • Świetny dip do nachos lub warzyw pokrojonych w słupki.
• Przechowywanie:
  • Po otwarciu trzymaj w lodówce do 2 tygodni.
  • Zamknięte słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu – do 6 miesięcy.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!