Marynowane kurki z nutą ziół i czosnku
Składniki:
Porcja
ok. 4 słoiki po 300 ml
Czas całkowity
1,5 godz. (w tym 45 min gotowania + pasteryzacja + chłodzenie)
Grzyby i sól:
- 1 kg świeżych kurek (oczyszczonych, obranych z większych zabrudzeń)
1,5 łyżki soli morskiej
Zalewa:
- 400 ml wody
- 200 ml białego, wytrawnego wina (lub octu jabłkowego + woda: 1:1)
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy
- 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 2–3 gałązki świeżego koperku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki oliwy z oliwek (dla aksamitniejszej konsystencji)
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj ok. 2 l wody z 1 łyżeczką soli.
Wrzuć kurki, gotuj 4 minuty, odcedź i przelej zimną wodą – dzięki temu grzyby zachowają jędrność.
W czystym garnku wymieszaj wodę, wino (lub ocet z wodą), cukier, 1/2 łyżeczki soli oraz wszystkie przyprawy: gorczycę, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe.
Dodaj plasterki czosnku i oliwę. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 3 minuty.
Do gorącej zalewy włóż przestudzone kurki. Zmniejsz ogień do minimum i duś 5 minut.
Wyparzone słoiki (300 ml) wypełniaj kurek wraz z zalewą, tak by wszystkie przyprawy i czosnek trafiły do środka.
Na wierzchu połóż kawałek koperku i zakręć szczelnie.
Słoiki ustaw w garnku z wodą (woda sięga do ok. 2/3 wysokości słoików), doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 minut od zagotowania.
Wyjmij je ostrożnie, postaw do góry dnem na ściereczce i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podanie i przechowywanie
- Wasze dodatki:
- Świetne z pieczywem, do wędlin, tłustszych mięs i mięs z grilla.
- Dodatek do sałatek ziemniaczanych lub jajecznych.
- Przechowywanie:
- Zamknięte – w chłodnym, ciemnym miejscu do 6 mies.
Po otwarciu – w lodówce do 2 tygodni.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
