Smalec z cebulą i jabłkiem

Przygotowanie:

Pokrój słoninę i/lub podgardle w drobną kostkę (ok. 0,5 × 0,5 cm).

Jeśli używasz boczku, pokrój go równie drobno.

W garnku o grubym dnie rozgrzej bardzo delikatnie (mały płomień) – nie dodawaj oleju ani wody.

Wrzuć boczek (jeśli jest) i podsmaż przez 2–3 minuty, aż zacznie się lekko wytapiać.

Dodaj pokrojoną słoninę i smaż, mieszając co jakiś czas, aż kawałki nabiorą złoto-brązowego koloru, a tłuszcz się wyraźnie oddzieli (ok. 20–25 min).

Do gorącego wytopionego tłuszczu dorzuć cebulę i jabłko.

Smaż na bardzo małym ogniu, aż cebula będzie miękka i lekko zbrązowieje, a jabłko zacznie się rozpadać (ok. 8–10 min).

Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

Wsyp majeranek, paprykę, pieprz i sól.

Dokładnie wymieszaj i przesmaż całość jeszcze przez 1–2 minuty, aby przyprawy uwolniły aromat.

Spróbuj – w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Przelej zawartość garnka przez drobne sito lub gazę do czystego, suchego słoika.

Pozostaw na blacie do przestygnięcia (ok. 1 h), potem zakręć pokrywkę i wstaw do lodówki.

Jak podawać:

• Na świeżym, chrupiącym chlebie (żytnim lub pszennym).
• Ze świeżymi ogórkami konserwowymi lub kwaszonymi.
• Świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków albo jako baza wegetariańskich sosów (z odrobiną octu jabłkowego i musztardy).

Przechowywanie:

W zamrażarce: do 3 miesięcy (np. porcje w silikonowych foremkach na kostki). na 30 min do temperatury pokojowej, by smaki się „przegryzły”.

W lodówce: do 2 tygodni.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!