Zupa z brokułem
Składniki (na 4-6 porcji):
- 1 mała główka brokułu (ok. 300 g), podzielona na różyczki
- 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki (ok. 150 g)
- 1 duża marchewka (ok. 120 g), pokrojona w półplasterki
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 200 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na połówki)
- 1 ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
- 1,2 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
- 2 garści świeżego szpinaku lub jarmużu, grubo posiekanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- ¼ łyżeczki kurkumy
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę.
Wrzuć cebulę i smaż na średnim ogniu 3–4 min, aż się zeszkli.
Dodaj czosnek, paprykę i kurkumę, mieszaj przez 30 s, aż uwolnią aromat.
Do garnka dodaj marchew, ziemniaka i seler naciowy.
Smaż całość 2–3 min, często mieszając, by warzywa lekko zmiękły.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, gotuj pod przykryciem 10 min.
Po 10 min dorzuć różyczki brokuła i pomidorki koktajlowe.
Gotuj kolejne 5–7 min, aż brokuł będzie jędrno-miękki, a ziemniak całkowicie miękki.
Wrzuć szpinak lub jarmuż, gotuj jeszcze 1–2 min, aż zwiędnie.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozlej zupę do misek, posyp świeżą natką pietruszki.
Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietanki 18% dla łagodniejszego smaku.
Wskazówki
Zupę świetnie wzbogaci odrobina chrupiących grzanek czosnkowych tuż przed podaniem.
Zamiast ziemniaka możesz dodać kawałek pora lub pół cukinii pokrojonej w kostkę.
Jeśli wolisz głębszy smak, wymieszaj 1 łyżeczkę sosu sojowego z bulionem przed gotowaniem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
