Zupa ziemniaczano-grzybowa
Składniki (na 4 porcje):
- 400 g ziemniaków (ok. 4 średnie sztuki), obranych i pokrojonych w kostkę (~1,5 cm)
- 200 g świeżych pieczarek lub podgrzybków, pokrojonych w plasterki
- 150 g wędzonego boczku (lub szynki), pokrojonego w cienkie słupki
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki 12%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczki suszonego majeranku
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- garść świeżej natki pietruszki, posiekanej
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę.
Wrzuć pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu 4–5 min, aż będzie złocisty i chrupiący.
Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odłóż na papierowy ręcznik (tłuszcz zostaw na patelni).
W tym samym tłuszczu dodaj masło i posiekaną cebulę.
Smaż 3 min, aż cebula będzie szklista.
Dodaj czosnek, mieszaj 30 s aż poczujesz aromat.
Wrzuć plasterki pieczarek, smaż 4 min, aż lekko odparuje woda.
Dodaj pokrojone ziemniaki, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień, gotuj pod częściowym przykryciem 12–15 min, aż ziemniaki będą miękkie.
Wlej śmietankę, wymieszaj i podgrzewaj kolejne 2–3 min, nie dopuszczając do wrzenia.
Spróbuj i dopraw w razie potrzeby.
Zupę rozlej do misek, posyp chrupiącym boczkiem i obficie posiekaną natką pietruszki.
Porady
- Dla wzbogacenia smaku zamiast majeranku możesz dodać ½ łyżeczki tymianku.
- Jeśli wolisz wersję wegetariańską, pomiń boczek, a grzyby podsmaż na odrobinie masła klarowanego.
- Zupę można podać z grillowaną bagietką lub chrupiącymi grzankami czosnkowymi.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
