Zupa pomidorowa z pulpecikami z kurczaka
Składniki (na 4 porcje):
Pulpeciki
- 300 g mielonego mięsa z piersi kurczaka
- 1 małe jajko
- 2 łyżki bułki tartej (ok. 20 g)
- 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Zupa
- 1 średnia cebula (ok. 100 g), drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, cienko pokrojone
- 2 średnie marchewki (ok. 200 g), pokrojone w drobną kostkę
- 1 średni ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
- 800 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 400 g pomidorów z puszki (całe pelati lub krojone)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- kilka listków świeżej bazylii do podania
Przygotowanie:
W misce wymieszaj mięso z kurczaka, jajko, bułkę tartą, natkę pietruszki, sól i pieprz.
Zwilż dłonie wodą i formuj małe kuleczki (ok. 2–2,5 cm średnicy). Odłóż na bok.
W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż 2–3 min, aż stanie się szklista.
Wrzuć czosnek i paprykę w proszku, mieszaj 30 s.
Dorzuć marchewkę i ziemniaka, smaż 2 min, mieszając.
Wlej bulion, doprowadź do wrzenia.
Gdy bulion wrze, delikatnie włóż do garnka wszystkie pulpeciki.
Zmniejsz ogień, gotuj ok. 8–10 min, aż pulpeciki wypłyną i będą jędrne.
Dodaj pomidory z puszki i koncentrat, wymieszaj.
Wsyp oregano, dopraw solą i pieprzem.
Gotuj kolejne 5 min, aż zupa nieco zgęstnieje.
Jeśli wolisz gładszą konsystencję, zblenduj połowę zupy blenderem ręcznym, a następnie wymieszaj.
Rozlej zupę do głębokich talerzy, udekoruj porwanymi listkami bazylii.
Podawaj gorące, najlepiej z chrupiącą bagietką lub grzankami.
Wskazówki
Dla ostrości dodaj ⅓ łyżeczki płatków chili razem z papryką.
Jeśli chcesz lżejszą wersję, zamiast bułki tartej w pulpecikach użyj 1 łyżki płatków owsianych.
Zamiast kurczaka możesz użyć mielonej indyka lub mieszanki drobiowej
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
