Placki ziemniaczano-cukiniowe
Składniki (na 12–14 placków):
- 600 g ziemniaków (ok. 4 średnie sztuki), obranych i starte na tarce o dużych oczkach
- 200 g cukinii (ok. połowa średniej), startej na tarce o dużych oczkach
- 1 mała cebula (ok. 80 g), starta lub bardzo drobno posiekana
- 2 duże jajka
- 4 łyżki mąki pszennej (ok. 50 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- olej rzepakowy lub słonecznikowy do smażenia (ok. 4 łyżki)
Dodatki
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- świeży koperek lub szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
Ziemniaki i cukinię umieść w dużej misce. Posól i odstaw na 5 min, by puściły sok.
Odciśnij energicznie całość w dłoniach lub przez gęste sitko – im mniej wody, tym bardzie chrupiące placki.
Do odciśniętych warzyw dodaj startą cebulę, jajka, przeciśnięty czosnek oraz obie mąki.
Wmieszaj natkę pietruszki, szczypiorek, tymianek, pieprz i sól.
Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą – masa powinna być zwarta, ale niezbyt sucha. W razie potrzeby dosyp 1 łyżkę mąki.
Na dużej patelni rozgrzej olej (warstwa ok. 2 mm).
Łyżką nakładaj porcje masy (ok. 2 łyżki deserowe na placka), spłaszczając je lekko na ok. 1 cm grubości.
Smaż placki na średnim ogniu 3–4 min z każdej strony, aż będą rumiane i chrupiące.
Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.
Układaj placki na talerzu, na wierzchu połóż kleks śmietany.
Posyp dodatkowo posiekanym koperkiem lub szczypiorkiem.
Wskazówki
Ziołowy twist: zamiast tymianku dodaj ½ łyżeczki suszonego oregano lub drobno posiekaną bazylię.
Więcej chrupkości: po zrobieniu masy odstaw ją na 5 min, by mąka „naciągnęła” wilgoć, a placki lepiej się ściągały.
Alternatywa bezglutenowa: zamień mąkę pszenną na ryżową lub gryczaną.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
