Domowy kompot ze śliwek w słoikach na zimę
Składniki:
(na ok. 6 małych słoiczków 300 ml)
- 1,5 kg dojrzałych śliwek (najlepiej węgierki)
- 600 g cukru (można mniej, jeśli wolicie mniej słodkie)
- 1,5 l wody
- opcjonalnie: skórka z połowy cytryny lub laskę cynamonu dla aromatu
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki.
Wyparz je we wrzątku lub w piekarniku nagrzanym do 100 °C przez 10 min.
Umyj śliwki, przekrój każdą na pół i usuń pestki.
Jeśli chcesz uzyskać ładne „krążki”, możesz każdą połówkę jeszcze przekroić wzdłuż na cienkie plastry.
W garnku zagotuj wodę z cukrem, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gotuj syrop na małym ogniu 2–3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
(Opcjonalnie) pod koniec gotowania dodaj skórkę cytrynową lub laskę cynamonu.
Do gorących słoików układaj ciasno połówki/plasterki śliwek.
Zalej śliwki gorącym syropem, zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi.
Wypuść ewentualne pęcherzyki powietrza, potrząsając lekko słoikiem lub przejeżdżając patyczkiem.
Zakręć szczelnie słoiki.
Włóż je do dużego garnka wyłożonego ściereczką (by nie stukały o dno).
Zalej wodą do ok. 2/3 wysokości słoików i zagotuj.
Pasteryzuj na wolnym ogniu przez 15 min od momentu zaczęcia wrzenia.
Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ściereczce, aż całkowicie ostygną.
Po ostygnięciu sprawdź, czy zakrętki są dobrze wklęsłe – znak, że powstało podciśnienie.
Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ten kompot świetnie pasuje do obiadu lub jako dodatek do deserów. Jeśli wolisz wersję bardziej „dżemową”, wydłuż czas gotowania śliwek w syropie do 15–20 min aż sok zgęstnieje.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
