Domowy dżem malinowy

Przygotowanie:

Maliny delikatnie opłucz pod zimną wodą, osącz na sicie.

Usuń wszelkie niedojrzałe lub zgniłe owoce.

W dużym garnku wymieszaj maliny z cukrem i sokiem z cytryny.

Odstaw na 30 min, aby owoce puściły sok i cukier się rozpuścił.

Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając, aby cukier nie przywarł.

Zmniejsz ogień i gotuj 8–10 min, delikatnie mieszając i zbierając pianę z wierzchu.

Z pektyną: Jeśli używasz cukru żelującego, wsyp go dopiero po 5 min gotowania i postępuj według instrukcji na opakowaniu.

Na schłodzony talerzyk wyłóż łyżeczkę dżemu. Po chwili powinien lekko „zasmucić się” i nie spływać po talerzyku.

Jeśli masa jest zbyt rzadka, gotuj kolejne 2–3 min; jeśli za gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody i wymieszaj.

Umyj słoiki i zakrętki, wyparz we wrzątku przez 5 min lub wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min.

Gorący dżem przelej do ciepłych słoików, zostawiając 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min na czystej ściereczce, by się „zaciągnęły”.

Po odwróceniu słoików ustaw je w garnku na ściereczce, zalej wodą do 2/3 wysokości i pasteryzuj 8 min od momentu zagotowania wody.

Po wyjęciu ponownie odstaw do góry dnem i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Przechowywanie:

• Dżem przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu do 12 miesięcy. Po otwarciu – w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 tygodni.

Podanie:

• Świetny na kanapki, do herbaty, naleśników czy jako dodatek do ciast i deserów.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!