Mizeria na zimę
Składniki:
(na ok. 8 słoików 300 ml)
- 2,5 kg świeżych ogórków gruntowych
- 8–10 baldachów świeżego kopru
- 4–5 łyżek gorczycy (ziaren)
- 1 łyżka soli kamiennej na każdy litr zalewy
- 1 łyżka cukru na każdy litr zalewy
Zalewa (na 2,5 kg ogórków potrzeba ok. 2,5 l zalewy)
- 1,75 l wody
- 400 ml octu 10 %
Przygotowanie:
Umyj ogórki, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3 mm).
Przełóż do dużej miski.
W każdy wyparzony słoik (300 ml) wsyp po ½ łyżki gorczycy oraz gałązkę kopru.
Włóż plasterki ogórków, ubijając je delikatnie, aby zmieścić jak najwięcej.
W garnku wymieszaj wodę z octem, solą i cukrem.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Gorącą zalewą zalej ogórki w słoikach do samej szyjki, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.
Zakręć mocno słoiki.
Ułóż słoiki w garnku wyłożonym ściereczką (zapobiegnie stłuczeniu).
Zalej wodą do ok. 2/3 wysokości słoików.
Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.
Wyjmij słoiki (uchwytem lub łyżką cedzakową) i postaw do góry dnem na ściereczce, aż ostygną.
Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka są lekko wklęsłe (oznaka próżni).
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Po ostudzeniu i „przegryzieniu” (najlepiej po 2–3 tygodniach) mizeria świetnie smakuje jako dodatek do dań mięsnych, ziemniaków lub kanapek.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
