Sos śliwka-chili z pomidorami
Składniki:
- 1 kg dojrzałych śliwek (najlepiej węgierki)
- 800 g dojrzałych pomidorów (lub 2 puszki krojonych pomidorów)
- 4–6 papryczek chili (w zależności od pikantności, np. jalapeño lub odmiany ostre)
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 100 g cukru brązowego
- 100 ml octu jabłkowego (lub winnego)
- 2 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonego kuminu (opcjonalnie)
- świeżo zmielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Śliwki umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój w ćwiartki.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w kostkę (jeśli używasz świeżych).
Cebulę drobno posiekaj, czosnek i chili (bez nasion, jeśli wolisz łagodniej) pokrój w plasterki.
W dużym garnku rozgrzej oliwę.
Wrzuć cebulę, smaż 3–4 min, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i chili, smaż kolejne 1–2 min.
Do garnka włóż śliwki i pomidory, dokładnie wymieszaj.
Wsyp cukier, sól i kumin.
Wlej ocet, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień.
Duś pod częściowym przykryciem 20–25 min, co jakiś czas mieszając, aż owoce i pomidory się rozpadną.
Zdejmij garnek z ognia, przestudź lekko, aby nie poparzyć się przy blendowaniu.
Zblenduj całość na gładki sos (lub pozostaw trochę większych kawałków, jeśli lubisz teksturę).
Przelej sos z powrotem na ogień, dopraw pieprzem i – jeśli potrzeba – odrobiną soli lub cukru.
Gotuj jeszcze 5–8 min na małym ogniu, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
Gorący sos przelej do czystych, wyparzonych słoików lub butelek, zostawiając 0,5 cm luzu.
Zakręć dokładnie i odstaw do góry dnem na 5 min na ściereczce (tworzy próżnię).
Aby mieć pewność trwałości, ułóż słoiki w garnku na ściereczce, zalej wodą do 2/3 wysokości i pasteryzuj 10 min od momentu zagotowania.
Wyjmij i odstaw do góry dnem, aż ostygną.
Przechowywanie:
– W chłodnym, ciemnym miejscu do roku.
– Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.
Podanie:
– Doskonały dodatek do mięs z grilla, kanapek, pizzy czy makaronów. Smacznego!
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
