Domowy dżem brzoskwiniowy

Przygotowanie:

Brzoskwinie umyj, sparz wrzątkiem (ok. 20 s), a następnie przełóż do zimnej wody – skórka łatwo zejdzie.

Obierz, przekrój na ćwiartki, usuń pestki, a miąższ pokrój na mniejsze kawałki.

W dużym garnku połóż brzoskwinie, posyp cukrem i skrop sokiem z cytryny.

Odstaw na 30 min, by owoce puściły sok i cukier się rozpuścił.

Postaw garnek na średnim ogniu.

Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając, by cukier się nie przypalił.

Jeżeli używasz cukru pektynowego, dosyp go po 5 min gotowania, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Zmniejsz ogień i gotuj dżem 8–12 min, aż owoce będą miękkie, a masa zgęstnieje.

Zbieraj powstającą pianę łyżką, by dżem był klarowny.

Na talerzyk wyłóż łyżeczkę dżemu, poczekaj 1–2 min.

Jeśli spowalnia spływanie i lekko zastyga – konsystencja jest idealna.

W razie potrzeby gotuj jeszcze 2–3 min i sprawdź ponownie.

Umyj słoiki i nakrętki, wyparz we wrzątku przez 5 min lub w piekarniku (100 °C, 10 min).

Gorący dżem przełóż do ciepłych słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni pod wieczkiem.

Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min na ściereczce (tworzy się próżnia).

Aby przedłużyć trwałość, ustaw słoiki na ściereczce w garnku, zalej wodą do ⅔ ich wysokości i pasteryzuj 8–10 min od momentu zagotowania.

Wyjmij i ponownie odstaw do góry dnem, aż ostygną.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy.
• Po otwarciu – w lodówce, zużyj w ciągu 2–3 tygodni.
• Dżem świetny na kanapki, naleśniki lub jako dodatek do deserów i serników.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!