Konfitura marchewkowo-pomarańczowa

Przygotowanie:

Marchewki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki lub drobną kostkę.

Wrzuć do garnka, zalej lekko wodą (ok. 100 ml) i podduś pod przykryciem 5 min, aż trochę zmiękną.

Pomarańcze sparz wrzątkiem, obierz ze skórki (usuń białe błonki) i pokrój miąższ w małe kawałki.

Z wyciśniętych skór i błonek możesz przygotować syrop – ale do konfitury użyj jedynie miąższu.

Do marchewki dodaj pokrojone pomarańcze, cukier, sok z cytryny i imbir.

Wymieszaj, odstaw na 20–30 min, aż cukier się rozpuści i owoce puścić sok.

Garnek postaw na średnim ogniu.

Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 15–20 min, mieszając od czasu do czasu.

Gdy masa zgęstnieje i marchewki staną się zupełnie miękkie, zdejmij z ognia.

Jeśli wolisz gładką konfiturę, lekko zblenduj ją ręcznym blenderem (nie na krem; zostaw trochę struktury).

Dla rustykalnej wersji pomiń blendowanie.

Umyj słoiki i nakrętki, wyparz we wrzątku ok. 5 min lub w piekarniku w 100 °C przez 10 min.

Gorącą konfiturę nakładaj do ciepłych, wyparzonych słoików, zostawiając ~0,5 cm luzu pod wieczkiem.

Zakręć słoiki i odstaw do góry dnem na 5 min na czystej ściereczce, by się „zaciągnęły”.

Umieść słoiki na ściereczce w garnku, zalej wodą do ⅔ wysokości i pasteryzuj 8–10 min od momentu zagotowania.

Wyjmij i ponownie odstaw do góry dnem aż ostygną.

Przechowywanie i podanie

• W chłodnym, ciemnym miejscu do roku.
• Po otwarciu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni.
• Świetna jako dodatek do serów, pieczonych mięs, kanapek lub do deserów z jogurtem czy lodami.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!