Marynowany czosnek z rozmarynem
Składniki:
(4 słoiki po ok. 200–250 ml)
- 1 kg obranych ząbków czosnku
- 500 ml wody
- 150 ml octu spirytusowego 10 % (lub 5 % – wtedy użyj mniej wody, np. 400 ml wody + 100 ml octu)
- 1/2 łyżki soli kamiennej
- 1 łyżka cukru
- 4–6 świeżych gałązek rozmarynu
- 4–6 liści laurowych
- 6–8 ziaren ziela angielskiego
- (opcjonalnie) kilka ziaren pieprzu czarnego
Przygotowanie:
Umyj dokładnie słoiki i nakrętki w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń.
Wrzuć je na kilka minut do wrzącej wody lub wyparz w piekarniku nagrzanym do 120 °C przez ok. 10 min.
Oddziel ząbki czosnku od główek, obierz ze skorupek.
Jeśli ząbki są bardzo duże, przekrój je na pół – łatwiej oddadzą aromat.
W garnku wymieszaj wodę, ocet, sól i cukier.
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i (jeśli lubisz ostrość) ziarna pieprzu.
Doprowadź do wrzenia, gotuj 2–3 minuty, aż sól i cukier się rozpuszczą.
Na dno ciepłych słoików włóż po gałązce rozmarynu.
Następnie ciasno ułóż ząbki czosnku.
Zalej gorącą zalewą, tak aby całkowicie pokryła czosnek.
Dokładnie usuń pęcherzyki powietrza (delikatnie stukając słoikiem o blat).
Zakręć mocno nakrętki.
W garnku wyłóż ściereczkę, aby słoiki nie stukały.
Zalej do ¾ wysokości gorącą (nie wrzącą) wodą.
Gotuj na niewielkim ogniu przez 10 minut od momentu zagotowania się wody.
Wyjmij słoiki i odstaw do góry dnem na ściereczkę, by ostygły.
Odstaw słoiki w ciemne, chłodne miejsce na min. 2 tygodnie.
Po tym czasie czosnek nabierze pełni smaku i aromatu.
Porady
Marynowany czosnek świetnie pasuje jako dodatek do mięs, serów czy sałatek.
Jeśli chcesz łagodniejszy smak – pomniejsz ilość octu albo wymieszaj go pół na pół z jabłkowym.
Zamiast rozmarynu możesz użyć gałązki tymianku lub koperku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
