Dżem z mini kiwi i agrestu

Przygotowanie:

Mini kiwi umyj, odetnij końcówki i obierz (jeśli skórka jest cienka, można zostawić pât).

Przekrój kiwi na połówki lub ćwiartki – zależnie od wielkości.

Agrest opłucz, usuń szypułki, a większe sztuki przekrój na połówki.

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem) umieść kiwi, agrest i cukier.

Dodaj sok z cytryny oraz wanilię (jeśli używasz).

Delikatnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 1–2 godziny w chłodne miejsce, aż owoce puszczą sok.

Postaw garnek na średnim ogniu.

Doprowadź do wrzenia, często mieszając, by mlecząca się piana nie przypaliła się na dnie.

Zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż owoce zmiękną, a masa zgęstnieje.

Jeśli używasz zwykłego cukru, możesz na koniec dodać 1 łyżeczkę pektyny lub kwasku cytrynowego, aby dżem się lepiej ściął.

Na zimny talerzyk nanieś kroplę dżemu: jeśli po kilku sekundach lekko zastygnie i „zmarszczy się” podczas przesuwania łyżeczki, konsystencja jest prawidłowa.

Przygotuj wyparzone słoiki i nakrętki.

Gorącą masę przełóż ostrożnie do słoików, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od krawędzi.

Usuń pęcherzyki powietrza – stuknij słoikiem o blat i wygładź powierzchnię.

Dokładnie zakręć nakrętki.

Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką (nie będą się obijać).

Zalej wodą do ¾ wysokości słoików, zagotuj i pasteryzuj przez 10 min.

Ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na czystej ściereczce, aż całkowicie ostygną.

Po całkowitym ostudzeniu przechowuj dżem w ciemnym, chłodnym miejscu.

Najlepiej smakuje po 2–3 tygodniach, gdy wszystkie aromaty się „przegryzą”.

Porady

• Kiwi i agrest są naturalnie kwaśne – sok z cytryny pomaga w pektynowaniu, ale jeśli chcesz słodszy dżem, zmniejsz ilość soku lub dodaj odrobinę miodu na etapie gotowania.
• Dla delikatniejszej struktury częściowo zmiksuj owoce przed napełnianiem słoików.
• Eksperymentuj z dodatkiem listków mięty albo bazylii tuż przed gotowaniem, by wzbogacić aromat.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!